Productos químicos de envasado de alimentos pueden ser dañinos para la salud humana a través de largo plazo

BMJ-British Medical Journal

Resumen:

Los productos químicos sintéticos utilizados en el embalaje, el almacenamiento y el procesamiento de los alimentos podrían ser perjudiciales para la salud humana a largo plazo, advierten los científicos del medio ambiente. Esto es porque la mayoría de estas sustancias no son inertes y pueden filtrarse en los alimentos que comemos, dicen. A pesar de que algunos de estos productos químicos están regulados, las personas que comen alimentos envasados ​​o procesados ​​son propensos a estar expuestos crónicamente a niveles bajos de estas sustancias a lo largo de sus vidas. Y muy poco se sabe sobre sus efectos a largo plazo.
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Supermercado. Los productos químicos sintéticos utilizados en el embalaje, el almacenamiento y el procesamiento de los alimentos podrían ser perjudiciales para la salud humana a largo plazo, advierten los científicos del medio ambiente. Esto es porque la mayoría de estas sustancias no son inertes y pueden filtrarse en los alimentos que comemos, dicen.

Los productos químicos sintéticos utilizados en el embalaje, el almacenamiento y el procesamiento de los alimentos podrían ser perjudiciales para la salud humana a largo plazo, advierten los científicos del medio ambiente en un comentario publicado en la Revista de Epidemiología y Salud Comunitaria.

Esto es porque la mayoría de estas sustancias no son inertes y pueden filtrarse en los alimentos que comemos, dicen.

A pesar de que algunos de estos productos químicos están regulados, las personas que comen alimentos envasados ​​o procesados ​​son propensos a estar expuestos crónicamente a niveles bajos de estas sustancias a lo largo de sus vidas, dicen los autores.

Y muy poco se sabe sobre su impacto a largo plazo, incluso en las etapas cruciales del desarrollo humano, como en el vientre, que está "seguramente no justificada por razones científicas", los autores afirman.

Señalan que la exposición de por vida a los materiales en contacto con alimentos o FCM - sustancias utilizadas en el envasado, el almacenamiento, el procesamiento o el equipo de preparación - "es un motivo de preocupación por varias razones."

Estos incluyen el hecho de que las sustancias tóxicas conocidas, tales como formaldehído, una sustancia causante de cáncer, se utilizan legalmente en estos materiales. El formaldehído está muy presente, aunque a niveles bajos, en botellas de plástico utilizadas para bebidas gaseosas y vajilla de melamina.

En segundo lugar, otros productos químicos que se sabe que interrumpir la producción de hormonas también surgen en FCM, incluyendo bisfenol A, tributilestaño, triclosan, y los ftalatos.

"Mientras que la ciencia para algunas de estas sustancias se está debatiendo y los responsables políticos se esfuerzan por satisfacer las necesidades de las partes interesadas, los consumidores siguen siendo expuestos a estos productos químicos al día, en su mayoría sin saberlo", señalan los autores.

Y, en tercer lugar, el número total de sustancias químicas conocidas se utilizan intencionalmente en FCMs supera 4000.

Por otra parte, los posibles cambios celulares causados ​​por la FCM, y, en particular, los que tienen la capacidad de alterar las hormonas, ni siquiera se están considerando en el análisis toxicológico de rutina, lo que induce a los autores a sugerir que esta "arroja serias dudas sobre la adecuación de los procedimientos reglamentarios químicas . "

Admiten que establecer causa potencial y efecto como resultado de la exposición permanente y en gran medida invisible para FCM no será una tarea fácil, sobre todo porque no hay poblaciones no expuestas para comparar con, y no es probable que haya grandes diferencias en los niveles de exposición entre los individuos y a través de ciertos grupos de población.

Pero algún tipo de evaluación basado en la población y el biomonitoreo se necesitan con urgencia para desentrañar los vínculos potenciales entre los productos químicos en contacto con alimentos y las enfermedades crónicas como el cáncer, la obesidad, la diabetes, neurológicos y trastornos inflamatorios, en particular dado el conocido papel de los contaminantes ambientales, argumentan.

"Como la mayoría de los alimentos se envasan, y toda la población es probable que esté expuesto, es de suma importancia que las lagunas en el conocimiento se llenan de forma fiable y rápida", exhortan.

Historia de Fuente:

La historia anterior se basa en los materiales proporcionados por el BMJ-British Medical Journal Nota:. Los materiales pueden ser editados por el contenido y duración.

Diario de Referencia:

. J. Muncke, J. Peterson Myers, M. Scheringer, M. Porta Envasado de alimentos y la migración de materiales en contacto con alimentos: se epidemiólogos aceptar el reto neotoxic Epidemiología y Salud Comunitaria, 2014 (en prensa) DOI:? 10.1136/jech- 2013-202593